El viernes 8 de abril del presente se llevó a cabo la Clausura del Diplomado de Sommelier Profesional, cuya primera generación estuvo conformada por veintiseis estudiantes y tuvo una duración de 6 meses, con un total de 144 horas presenciales.
El presidium en esta ceremonia estuvo integrado por el M.I Miguel Baquedano Pérez, Rector de la Universidad Marista de Mérida, L. E. Eduardo Seijo Solís, director de la escuela de Administración, Mercadotecnia y Turismo, Claudio Alejandro Innes Peniche representante de la escuela española de sommeliers en México y el LAET. Carlos Campos Achach, director de la CANIRAC.
Para este diplomado unieron esfuerzos la Universidad Marista de Mérida y la Escuela Española de Sommeliers y estuvo dirigido a los alumnos de la Universidad, al gremio gastronómico y hotelero, y al público en general.
El Diplomado en Sommelier Profesional tuvo como objetivo que los participantes identificaran las características de los vinos de acuerdo a su país, región o zona vinícola, utilizando las técnicas de evaluación que le permitan reconocer los rasgos organolépticos de los vinos, con el fin de realizar las recomendaciones adecuadas y armonías entre éstos y los alimentos, así como que conocieran sobre el proceso de comercialización y el servicio adaptado, particularmente a los centros de consumos y/o eventos que se realicen, acompañados de los maridajes entre aperitivos, entradas, alimentos, postres, quesos, frutas, cafés y puros.
Entre los profesores se destaca la participación de Iván A. Guevara Patiño, Sommelier Profesional originario de Morelia Michoacán, quien actualmente es profesor de enología en la Escuela Culinaria Internacional, donde fundo la especialidad de sommelier. Ha trabajado en restaurantes de Beverly Hills y Hollywood, en Buenos Aires, Punta del Este, Florencia, Barcelona, México DF y Cancún.
Claudio Alejandro Innes Peniche, quien cuenta con un título de Sommelier Profesional otorgado por la Escuela Española de Sommeliers, institución en donde también colabora como profesor de las materias de vinos franceses y marketing del vino. Fernando Ávila Murillo quien posee doce años de experiencia en la cadena productiva agave-tequila como consultor para Tequila Sauza, Casa Herradura, Consejo Regulador del Tequila y Cámara Nacional de la Industria Tequilera. Actualmente es Gerente de Aseguramiento de Calidad de Tequila Sauza S de RL de CV y es sommelier profesional, graduado en la Escuela Española de Sommeliers Barcelona, además de tener la especialidad de sommelier Profesional ,Graduado en el Instituto Mexicano del Vino y del Tequila, en Guadalajara, México, entre otros.
