Diplomado marista en Sommelier, con buena respuesta
El diario Yucatán público el viernes 08 de abril la siguiente nota: Una nueva cultura en la compra y degustación del vino, licores y destilados se está gestando en Mérida, con la graduación de la primera generación del Diplomado en Sommelier, que se ofreció en la Universidad Marista.
Son 26 alumnos los que egresan y obtendrán su certificado de la Escuela Española de Sommelier, con sede en Barcelona, institución con la cual la Universidad Marista hizo un convenio para que se ofreciera en la capital yucateca el citado diplomado.
El certificado tiene validez internacional, nos informan.
Gran interés
Eduardo Seijo Solís, director de la Escuela de Administración, Mercadotecnia y Turismo de la universidad sede, detalla que el diplomado se impartió en respuesta a la necesidad y el interés de quienes se desenvuelven en el área de servicios, en restaurantes y hoteles, así como de personas ajenas a estos campos pero están interesadas en ampliar sus conocimientos sobre el tema.
La respuesta fue muy buena y el cupo se llenó de inmediato.
El diplomado tuvo una duración efectiva de 144 horas en el aula, aunadas a una serie de reuniones en las que se realizaron las catas. Eduardo Seijo afirma que, gracias a la alianza con la Escuela Española de Sommelier, llegaron a Mérida profesores de gran calidad, tanto del país como procedentes de Centroamérica y Europa.
Vitivinicultura, enología, análisis sensorial y cata; un apartado especial sobre el vino mexicano, otro sobre la geografía vitivinícola mundial, un módulo de destilados y licores, y otro sobre tequila fueron parte del temario abordado en las clases.
También, un módulo de servicio del vino con información sobre temperatura, conservación y protocolo para el descorche.
Aprendizaje
Para Hugo Domenzain Dávila, alumno del diplomado, fue una gran experiencia formar parte de este grupo, pues considera que aprendió mucho sobre el tema, no sólo en las clases, sino también en las catas, en las que compañeros con más experiencia no dudaban en compartir sus puntos de vista.
Uno de los aspectos que más llamaron su atención fue el análisis sensorial del vino, descubrir la esencia de sus olores y sabores. Señala que saber sobre el tema los convierte en clientes más exigentes que buscarán vinos de calidad a buenos precios.
Interés en aumento
Luis Antonio Mendieta Ramírez, quien forma parte del Grupo Barikelo, que maneja varios restaurantes, apunta que en los últimos tres años ha notado un crecimiento en el interés de la gente por consumir vino, de manera que era necesario capacitarse para ofrecer a los clientes mejores opciones y asesoría. "Antes era sólo la gente adulta la que consumía vino, pero ahora muchos jóvenes quieren probarlo".
Saber más sobre enología les permite hacer buenas sugerencias sobre maridaje y, con esto, favorecer en los clientes una mejor apreciación de la bebida.
Alfredo Sánchez Rello, de Café Chocolate, fue otro de los alumnos del diplomado y quien destaca el vasto conocimiento adquirido, no sólo de los vinos en sí, sino de todo lo que hay alrededor del mundo vitivinícola, su parte histórica y cultural. Indica que el aprendizaje les ha ayudado a comprender que un vino barato no tiene por qué ser malo, ni uno costoso forzosamente tiene que ser bueno. En ese sentido, afirma que hay vinos a $50 ó $100 que son de buena calidad; el secreto está en identificarlos. Para él no hay vinos malos, sólo hay que saber con qué maridarlos para resaltar su sabor.
Será esta tarde, con una ceremonia en la Universidad Marista, cuando se entreguen los certificados a egresados. En septiembre próximo se ofrecerá de nuevo este programa, así como un curso de menor duración para el público en general interesado en el tema. A mediados de agosto se abrirán las inscripciones.
El certificado tiene validez internacional, nos informan.
Gran interés
La respuesta fue muy buena y el cupo se llenó de inmediato.
Vitivinicultura, enología, análisis sensorial y cata; un apartado especial sobre el vino mexicano, otro sobre la geografía vitivinícola mundial, un módulo de destilados y licores, y otro sobre tequila fueron parte del temario abordado en las clases.
También, un módulo de servicio del vino con información sobre temperatura, conservación y protocolo para el descorche.
Aprendizaje
Para Hugo Domenzain Dávila, alumno del diplomado, fue una gran experiencia formar parte de este grupo, pues considera que aprendió mucho sobre el tema, no sólo en las clases, sino también en las catas, en las que compañeros con más experiencia no dudaban en compartir sus puntos de vista.
Uno de los aspectos que más llamaron su atención fue el análisis sensorial del vino, descubrir la esencia de sus olores y sabores. Señala que saber sobre el tema los convierte en clientes más exigentes que buscarán vinos de calidad a buenos precios.
Interés en aumento
Luis Antonio Mendieta Ramírez, quien forma parte del Grupo Barikelo, que maneja varios restaurantes, apunta que en los últimos tres años ha notado un crecimiento en el interés de la gente por consumir vino, de manera que era necesario capacitarse para ofrecer a los clientes mejores opciones y asesoría. "Antes era sólo la gente adulta la que consumía vino, pero ahora muchos jóvenes quieren probarlo".
Saber más sobre enología les permite hacer buenas sugerencias sobre maridaje y, con esto, favorecer en los clientes una mejor apreciación de la bebida.
Alfredo Sánchez Rello, de Café Chocolate, fue otro de los alumnos del diplomado y quien destaca el vasto conocimiento adquirido, no sólo de los vinos en sí, sino de todo lo que hay alrededor del mundo vitivinícola, su parte histórica y cultural. Indica que el aprendizaje les ha ayudado a comprender que un vino barato no tiene por qué ser malo, ni uno costoso forzosamente tiene que ser bueno. En ese sentido, afirma que hay vinos a $50 ó $100 que son de buena calidad; el secreto está en identificarlos. Para él no hay vinos malos, sólo hay que saber con qué maridarlos para resaltar su sabor.
Será esta tarde, con una ceremonia en la Universidad Marista, cuando se entreguen los certificados a egresados. En septiembre próximo se ofrecerá de nuevo este programa, así como un curso de menor duración para el público en general interesado en el tema. A mediados de agosto se abrirán las inscripciones.
