Su investigación propone la formulación de un helado de alto valor nutrimental a partir de caimito y yuca
La investigación desarrollada durante su formación universitaria continúa dando frutos. María Jimena Guagnelli Medina, recién egresada de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Marista de Mérida, obtuvo el primer lugar del Premio Estatal de Tesis Yucatán 2026, en el área de Biotecnología y Ciencias Agropecuarias.
El reconocimiento fue otorgado por su tesis “Formulación de un helado con alto valor nutrimental usando caimito (Chrysophyllum cainito L.) y yuca (Manihot esculenta Crantz)”, un trabajo que desarrolló bajo la asesoría de la Dra. María de los Ángeles Sánchez Contreras, del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), y de la Dra. Mariana Delgadillo Díaz, de la Universidad Marista de Mérida.
La ceremonia de premiación se llevó a cabo el 30 de junio de 2026, como parte de las actividades impulsadas por la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación del estado de Yucatán, que buscan incentivar la investigación científica entre estudiantes de nivel superior y reconocer trabajos de tesis que contribuyan al desarrollo de habilidades científicas.
Más allá del reconocimiento, este logro pone en valor la importancia de generar investigación desde la formación universitaria y de explorar alternativas que vinculen la nutrición con el aprovechamiento de recursos vegetales. La tesis de María Jimena representa una muestra de cómo el conocimiento adquirido durante la licenciatura puede convertirse en propuestas innovadoras relacionadas con la alimentación y el bienestar.
Para la Universidad Marista de Mérida, este resultado también refleja el compromiso de la Licenciatura en Nutrición con una formación que integra el conocimiento científico, la investigación y la aplicación de los saberes profesionales para responder a las necesidades de la sociedad.
El Premio Estatal de Tesis Yucatán 2026 reconoce así no solo el trabajo y dedicación de una joven profesionista, sino también el valor de impulsar desde las universidades una cultura de investigación que contribuya a generar conocimiento y nuevas soluciones en beneficio de la población.
