Con la participación de más de veinte expertos internacionales provenientes de América Latina, Europa y América del Norte, la Universidad Marista de Mérida fue sede del Primer Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes Sin Calorías, un encuentro que marcó un hito en el impulso del diálogo científico sobre nutrición, salud pública y políticas alimentarias en la región.
El foro, organizado por la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y la Universidad Marista de Mérida, se llevó a cabo los días 27 y 28 de noviembre de 2025, congregando a investigadores, profesionales de la salud y representantes de organizaciones médicas y académicas para debatir los hallazgos más recientes sobre el uso, seguridad y efectos en la salud de los edulcorantes bajos y sin calorías.
Durante dos días de intercambio académico, los especialistas abordaron temas de gran relevancia como la seguridad y evaluación toxicológica de los edulcorantes, su impacto en la microbiota intestinal, su papel en el control del peso corporal y su contribución al manejo de enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes. El encuentro también promovió un espacio de reflexión sobre la evidencia científica que sustenta las políticas de salud pública relacionadas con la reducción del consumo de azúcares.
Participantes de doce países —entre ellos México, Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Canadá, España, Países Bajos y el Reino Unido— coincidieron en la importancia de fortalecer la comunicación científica y regulatoria sobre los edulcorantes, garantizando que las políticas públicas se basen en evidencia actualizada y de alta calidad. El evento fue transmitido en vivo vía streaming, alcanzando una audiencia en más de 30 países y más de 1,200 personas inscritas. Los coordinadores académicos fueron el Dr. Hugo Laviada, por México, y el Dr. Ángel Gil, de España.
En un contexto global en el que las estrategias para reducir el consumo de azúcar han impulsado el uso de edulcorantes bajos o sin calorías, los expertos latinoamericanos presentaron datos recientes que confirman que su consumo se mantiene por debajo de los límites de seguridad establecidos en todos los grupos poblacionales. Asimismo, se presentaron nuevas metodologías científicas que buscan superar las limitaciones actuales en la investigación sobre los efectos de estos productos, con el fin de desarrollar guías más robustas para médicos y nutriólogos.
“El evento ha demostrado ser una excelente plataforma para la colaboración científica internacional y la discusión basada en evidencia sobre los edulcorantes bajos y sin calorías”, señaló el Dr. Hugo Laviada, endocrinólogo, profesor investigador de la Universidad Marista de Mérida y uno de los dos presidentes científicos del foro.
Por su parte, el Dr. Ángel Gil, presidente honorario de FINUT y profesor emérito de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, España, destacó que el foro ofreció una visión integral y actualizada sobre el consumo de azúcares libres y edulcorantes en América Latina, su seguridad, efectos en la salud y relación con las enfermedades crónicas más prevalentes. “Este encuentro ha permitido consolidar un intercambio científico de alto nivel y abrir nuevas oportunidades de colaboración desde y para la región”, subrayó.
Con la realización de este evento internacional, la Universidad Marista de Mérida reafirma su compromiso con la generación y difusión del conocimiento científico, su vinculación con instituciones académicas de prestigio y su vocación de servicio a la sociedad a través de la investigación y la formación de profesionales comprometidos con la salud pública y el bienestar común.
