La Licenciatura en Nutrición de la Universidad Marista de Mérida continúa consolidándose como un programa académico que impulsa la investigación, la innovación y el compromiso científico de sus estudiantes. Del 3 al 7 de noviembre, alumnas maristas destacaron por su participación en el Congreso Internacional Universitario: Innovación y Experiencias en Investigación Científica 2025, organizado por el Instituto Nacional de México.
En este encuentro, Ana Paola Ruiz Flores presentó su proyecto “Mezcla natural de cítricos: base ideal para bebidas refrescantes”, mientras que María del Carmen Estrada Alfonso y Andrea Michelle Nevarez Moguel compartieron el trabajo “Salsa catsup natural y saludable con ingredientes de Yucatán”. Ambas propuestas fueron reconocidas por su carácter innovador y el aprovechamiento de ingredientes locales, aportando soluciones sostenibles y saludables en el ámbito de la nutrición y la industria alimentaria.
Posteriormente, del 12 al 14 de noviembre, las estudiantes participaron en el 7° Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, realizado en Hermosillo, Sonora, donde nuevamente demostraron su talento y compromiso con la investigación científica.
En esta edición, Andrea Michelle Nevarez Moguel presentó el póster digital “Evaluation of bioactive compounds in fermented beverages with apple and orange bagasse”, mientras que María del Carmen Estrada Alfonso expuso “Assessment of antioxidant capacity in a beetroot (Beta vulgaris) based sports drink”.
Los evaluadores del congreso destacaron el alto nivel de sus investigaciones, subrayando que, pese a ser estudiantes de licenciatura, sus trabajos compitieron y fueron reconocidos junto a proyectos de posgrado y posdoctorado, evidenciando su rigor científico y su compromiso con la generación de conocimiento.
Estos logros reflejan el entusiasmo, disciplina y vocación investigadora que distingue a los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición Marista, quienes, a través de su participación en foros internacionales, enriquecen su formación profesional y contribuyen al avance del conocimiento en el campo de la salud y la alimentación.
