Dra. Silvia Beatríz Pérez Escalante
Anatomia y Fisiologia Humana 1° semestre
Nacida en Mérida, Yuc. el 28 de Noviembre de l961. Estudios de Primaria, Secundaria y Preparatoria: en el Colegio Americano. A.C. en Mérida, Yucatán. Estudios profesionales de Médico Cirujano: en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Yucatán. Egresada de la Facultad de Medicina de la UADY en 1988. Médico Certificado por el Comité Normativo Nacional de Medicina General, en el Estado de Campeche, en Septiembre de 1999. Maestra de las siguientes asignaturas de 1998 a 2005, en la Escuela Normal de Licenciatura en Educación Especial en Calkini, Campeche: Neuroanatomia, Neurofisiología y Aprendizaje, Orientación Familiar, y Síndromes Neurológicos relacionados con Discapacidad. Diplomado en Nutrición Clínica y Obesidad en la Facultad de Medicina de la UADY: Abril a Noviembre de 2001. Diplomado en Salud Materno Infantil, en el Centro de Investigaciones Regionales Hideyo Noguchi, de la UADY: de Septiembre 2002 a Abril 2004. Egresada del PRONADAMEG, Facultad de Medicina de la UADY y Academia Nacional de Medicina en 2002. Maestra de las asignaturas de Anatomía y Fisiología en el Centro Educativo Latino, A,.C. en el primero y segundo semestres de la Licenciatura en Nutrición: de Agosto 2005 a la fecha. Maestra de la asignatura de Anatomía y Fisiología en el primer semestre de la Licenciatura en Nutrición, en la Universidad, Modelo, A,C.: Agosto-Enero 2007. Ha sido miembro de las siguientes Asociaciones y Colegios de Medicina: Sociedad Médica del Camino Real. Calkini, Campeche. Asociación de Médicos del PRONADAMEG, Capítulo Sureste. Colegio Yucatanense, A.C. Mérida, Yucatán. Colegio de Médicos de Nutrición Clínica y Obesidad, A,C. Mérida, Yucatán.
C.P. Antonio Buenfil Guillermo
Administración
Es Contador Público por la Universidad Autónoma de Yucatán, graduado en 1976. Cuenta con estudios de especialización en Recursos Humanos con un diplomado del Instituto Tecnológico de Monterrey. Ha sido catedrático en la facultad de Contaduría y Administración de la UADY desde 1976, impartiendo la materia de Dirección y Control. En el sector Público ocupó la Dirección de Administración y posteriormente concluye el período del Ayuntamiento en la Dirección del Comité de Planeación Municipal. Posteriormente ocupó el cargo de Director General de Administración para el presente Gobierno Municipal. Es egresado de los Colegios Maristas Montejo y CUM. Actualmente es coordinador del programa Aprender Sirviendo en las Escuelas Socioeconómicas, de la Universidad Marista.
LN Cristina García Cazola, MPS
Cultura Alimentaria/ Taller de Dietética
Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad Autónoma de Yucatán. Realizó la Maestría en: Psicología de la Salud en la Universidad Modelo. Docente de la licenciatura en nutrición en la Universidad Modelo de Agosto-Diciembre 2007. Clínica de Mérida/Coordinadora de los protocolos de investigación de los laboratorios Eli Lilly de México S.A. de C.V. y Bristol Myers Squibb; así como consulta nutriológica. Noviembre de 2006 a la fecha. Hospital Star Médica/Nutrióloga responsable del Servicio de alimentos del hospital. Jul-Nov 2006. Departamento de Nutrición Humana y Trastornos del Metabolismo de la Facultad de Medicina/ Nutrióloga del “Programa para la atención integral del paciente con diabetes mellitus”. Mar 2005-Feb 2006. DIF estatal/Nutrióloga de los servicios de alimentación de los Centros de Desarrollo Infantil “Olga Manzano” y “Carmen Gómez”. Abr 2004-Ene 2005.
Ing. María Eugenia Cortés Guillermo
Introducción a las matemáticas/Estadística I
Originaria de Mérida, Yucatán, es Ingeniero en Sistemas Computacionales egresada del Instituto Tecnológico de Mérida, en el año 1998. Sus primeras funciones como académica, fueron en el Colegio Mérida, impartiendo las materias de Cálculo Diferencial e Integral, Geometría Plana y Analítica, Probabilidad y Estadística. A nivel universitario ha impartido clases en la Universidad Modelo en la carrera de Ingeniería en Sistemas en la materia de Sistemas Operativos y en la Universidad del Mayab con los cursos de Power Point, Microsoft Word y Excell. Actualmente imparte clases en el Colegio América de Mérida con la materia de Matemáticas I y Matemáticas II.
M.C. Shirley Ordóñez
Química General
Licenciada en Química Industrial, impartida en la Facultad de Ingeniería Química de la UADY,con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, impartida en la Facultad de Ingeniería Química de la UADY. (Becada por CONACYT).Métodos de Pasteurización, Elaboración de Jamón, Desarrollo de Nuevos Productos, Alimentos fermentados, Introducción a los Métodos Taguchi, Dimensiones del aprendizaje, Expositora de las investigaciones tituladas: 1) Estudio preeliminar de prebióticos potenciales como sustrato para el crecimiento de bacterias lácticas, 2) Obtención de una Bebida Alcohólica Fermentada a Patir de Miel de Abeja Producida en el Estado de Yucatán y 3) Evaluación de Mieles Producidas en el Estado de Yucatán para su utilización como sustrato en la Producción de Bebidas Fermentadas. Experiencia Auxiliar del Laboratorio de Microbiología y Biotecnología de Alimentos, Analista de laboratorio de control de calidad en las empresas LALA y Avícola del mayab, Auxiliar de producción en la empresa Industrias Alimentarias del Sureste (IASSA), Responsable del laboratorio de ciencias químicas en la Universidad de Valladolid Yucatán. Profesor de las asignaturas de: Química general, Química de nutrimentos I, Estructura de los Nutrimentos, Higiene y Seguridad en el manejo de los alimentos y Microbiología de alimentos, Microbiología y parasitología, Insumos de origen vegetal, Procesos de la industria alimentaria (Universidad de Valladolid Yucatán, Universidad Marista, Universidad del Mayab, Universidad Modelo).Responsable del proyecto: “Diseño de un centro de acopio y productos pesqueros, con base a normas oficiales de sanidad e higiene en una cooperativa de Sisal, Yucatán”.
Q.B.B Irving Francisco Sosa
Microbiología General
Nacido en Merida, Yucatán. Es Químico Biólogo Bromatólogo egresado de la Facultad de Química de La Universidad Autónoma de Yucatán en 1996. Ha concluido la Maestría en Ciencia ya y Tecnología de Alimentos. Ha tenido experiencia en docencia en diversos centros educativos a nivel preparatoria . Con múltiples cursos de actualización en química de alimentos.
L.N. María José Miguel
Nutrición en el individuo sano en las diferentes etapas de la vida/Nutrición en condiciones patológicas II
Originaria de Mérida, Yucatán. Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad Autónoma de Yucatán. Diplomado de Trastornos de la conducta alimentaria (abril-noviembre 2004). Actualmente cursando la aestría en Nutrición Clínica y Dietética aplicada, en un Programa a istancia de la Fundación Universitaria Iberoamericana, Universidad de antiago de Compostela, España. Desde 2002 labora en el epartamento de Nutrición y Metabolismo del Hospital O’Horan.
M.C. Angélica Moreno Enríquez
Bioquimica Metabolica
Originaria de la ciudad de México. Es licenciada en biologia, egresada de la UNAM, tiene una aestría en ciencias emitida por la UNAM, y actualmente ursa un doctorado en ciencias bioquimicas y biologia olecular, en el centro de investigación cientifica de Yucatán, a participado en varios proyectos de nvestigación, publicaciones cientificas y como ponente en arios congresos de Bioquimica Molecular.
L.A. Addy Alicia Pérez López
Administración de recursos humanos
Es Licenciada en Administración con Especialización en Desarrollo mpresarial, por el Instituto Tecnológico de Mérida, graduada en 1998. uenta con Especialización en Comercio Exterior del Banco Nacional de omercio Exterior, con un diplomado en Docencia y actualmente cursa la aestría en Educación con Especialización en Tecnologías de nformación del consorcio Anáhuac. Ha sido catedrática en la niversidad Patria desde 2002 y en la Universidad Interamericana para l Desarrollo desde 2004 impartiendo materias de Introducción a la dministración, Proceso Administrativo, Ética para los Negocios, roducto, Introducción a la Mercadotecnia, Mezcla de Mercadotecnia y ercadotecnia Internacional. En el sector Privado ha trabajado en el rea administrativa de Sears Roebuck de México, ocupó la Coordinación el área de Importaciones y Exportaciones de Kekén y se desempeñó como sistente de la gerencia corporativa de sistemas de información. Industries. También ha desarrollado proyectos independientes de consultoría y apoyo externo en las áreas de Exportación, Mercadotecnia y Administración, en empresas como Derivados Plásticos de Yucatán, SECOFI, Grupo Abraham y Corporativo Peninsular. Es egresada de los Colegios América de Mérida y CUM.
M.C. Odette Pérez Izquierdo
Desarrollo Comunitario/Prácticas Comunitarias
Egresada de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana, Zona Xalapa. Tiene una Maestría en Ciencias en Estudios del Desarrollo Rural cursada en el Colegio de Postgraduados de Montecillo, Texcoco, Edo de México. Actualmente es candidata a Doctora en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable por parte de El Colegio de la Frontera Sur. Su experiencia profesional se ha centrado en el trabajo comunitario en zonas rurales, los ejes de acción han sido los siguientes: Atención a grupos vulnerables, principalmente niños(as) menores de 5 años con desnutrición, Desarrollo e implementación de diversas estrategias de suplementación alimentaria que contribuyeran a recuperar el estado de nutrición de los infantes que cursan con desnutrición. Coordinadora de comedores infantiles. Educación nutricionalalimentaria para la población. Desarrollo e implementación de estrategias productivas que permitan generar recursos económicos a familias pobres. Desarrollo e implementación de cultivo de alimentos para el consumo diario. Educación nutricional-alimentaria para escolares y adolescentes. Procesos de investigación alimentaria y nutricional en diferentes etapas de la vida. Docencia a nivel licenciatura y postgrado. Evaluación de programas y proyectos.
M.C. Enrique Arcila Arcila
Selección y Preparación de alimentos
Es ingeniero químico egresado del Tecnológico de Monter Campus Guaymas, donde obtuvo la especialidad en alimentos. cursado diferentes diplomados principalmente en el área exportación y comercio internacional. En 1997 se desempeñó co asistente en proyecto de inversión el Lincoln University en Canterbu New Zealand. Actualmente se desempeña como Gerente Mercadotecnia/Jefe de Calidad en Alimentos de productos La Ext También es Tesorero de la Asociación de Chile Habanero de Yucat AC. Está en proceso de titularse de la Maestría en Ciencias Aplicad que cursó en Nueva Zelanda.
M.C. Shirley Ordóñez
Biotecnologia de los alimentos
Licenciada en Química Industrial, impartida en la Facultad de Ingeniería Química de la UADY,con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, impartida en la Facultad de Ingeniería Química de la UADY. (Becada por CONACYT).Métodos de Pasteurización, Elaboración de Jamón, Desarrollo de Nuevos Productos, Alimentos fermentados, Introducción a los Métodos Taguchi, Dimensiones del aprendizaje, Expositora de las investigaciones tituladas: 1) Estudio preeliminar de prebióticos potenciales como sustrato para el crecimiento de bacterias lácticas, 2) Obtención de una Bebida Alcohólica Fermentada a Patir de Miel de Abeja Producida en el Estado de Yucatán y 3) Evaluación de Mieles Producidas en el Estado de Yucatán para su utilización como sustrato en la Producción de Bebidas Fermentadas. Experiencia Auxiliar del Laboratorio de Microbiología y Biotecnología de Alimentos, Analista de laboratorio de control de calidad en las empresas LALA y Avícola del mayab, Auxiliar de producción en la empresa Industrias Alimentarias del Sureste (IASSA), Responsable del laboratorio de ciencias químicas en la Universidad de Valladolid Yucatán. Profesor de las asignaturas de: Química general, Química de nutrimentos I, Estructura de los Nutrimentos, Higiene y Seguridad en el manejo de los alimentos y Microbiología de alimentos, Microbiología y parasitología, Insumos de origen vegetal, Procesos de la industria alimentaria (Universidad de Valladolid Yucatán, Universidad Marista, Universidad del Mayab, Universidad Modelo).Responsable del proyecto: “Diseño de un centro de acopio y productos pesqueros, con base a normas oficiales de sanidad e higiene en una cooperativa de Sisal, Yucatán”.
M. A. CARLOS E. CASTRO AGÜERO
Principios de Mercadotecnia
Nació en la ciudad de Mérida Yucatán. Obtuvo su Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia en la Universidad Autónoma de Yucatán. Se especializó en Sanidad Acuícola en Stirling Escocia y recientemente obtuvo su grado de Maestría en Administración de Empresas en la UADY. Ha trabajado en el Departamento de Recursos del Mar del CINVESTAV, Unidad Mérida, del IPN. Trabajó también en la empresa Bristol-Myers Squibb de México como Gerente Regional de Ventas, en donde le otorgaron el reconocimiento “Premio a la Excelencia” que premia al gerente con primer lugar nacional en ventas y capacitación, con la Gerencia de Distrito del sureste del País (Yucatán, Campeche, Quintana Roo y Chiapas). Laboró en la empresa “Consultoría Agroindustrial”, S. A. De C. V. (CAMPI), como Gerente de Sucursal de Campeche y posteriormente como Gerente de Ventas de Yucatán. Durante seis años, se desempeñó como Gerente de Comercialización de Carnes de la Cadena de Super San Francisco de Asis S.A. de C.V., cuya responsabilidad es planear, organizar, dirigir, administrar inventarios, comprar productos, realizar análisis de Mercados para la Implementación de estrategias de Mercadotecnia, elaborar presupuestos de Ventas, en resumen controlar todas las actividades de comercialización de Aves, Cerdo, Res y Mariscos, en Yucatán, Campeche y Quintana Roo. Ha sido maestro de la Escuela de Recursos Naturales desde hace tres años, y fue Director de la Escuela de Recursos Naturales y de Nutrición de 2005 a 2010.
Dr. Marco Antonio Cetina
Nutrición en condiciones patológicas II
Originario de Mérida, Yucatán. Médico internista egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Yucatán. Realizó la especialidad de Medicina del enfermo adulto en estado crítico (Terapia Intensiva) en el Hospital de especialidades del Centro Médico “La Raza” , IMSS. Médico adscrito y jefe de la Terapia intensiva del Hospital O’ Horan desde 1999. Ha realizado labor docente desde 1999. Tiene artículos publicados en revistas de renombre internacional, tiene diferentes cursos y seminarios de actualización.
Ing. Victor Calderón Nateras
Evaluación de Proyectos
Nacido en La Paz, Baja California Sur .Cursó la carrera de Ingeniero Bioquímico con especialidad en alimentos en el Instituto Tecnológico de Mérida de la generación 1990-1994. Estudió la maestría en mercadotecnia en el Instituto Universitario Patria. Cursó la carrera de Instructor en Lenguas Extranjeras en el Instituto Alemán de Turismo y Hotelería de la generación 1995-1997. Ha tomado diversos cursos de administración, manejo y comercialización de los alimentos en México y Estados Unidos (UNAM, Texas Beef Council, Universidad Estatal de Iowa, Universidad Estatal de Colorado). Ha trabajado e impartido cursos en la iniciativa privada en empresas como Industria Avícola del Sureste (CAMPI) y en el grupo Super San Francisco de Asis. Fue seleccionado por el Instituto Tecnológico de Mérida como el “Ingeniero Bioquímico del año 2001” por los logros académicos y laborales obtenidos. Obtuvo la certificación de competencias laborales en “El manejo y Comercialización de productos Cárnicos” por el Instituto Tecnológico de Monterrey en el 2004.
Wendy Bencomo Interian
Seminario de Tesis I
Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad Autónoma de Yucatán. Fue Coordinadora Operativa del Programa de orientación alimentaria Nutre y Mueve tu Vida. Actualmente trabaja en Fundación Mexicana para la Salud Capítulo peninsular y es secretaria del Colegio de Nutriólogos de Yucatán.
Dr. Raúl Sales Tello
Ética de la Nutrición
Nació en la ciudad de Mérida. Estudió la carrera de Médico Cirujano en la Facultad de Medicina de la UADY. Realizó la especialización en Medicina Familiar en el Instituto Mexicano del Seguro Social y el diplomado en Terapia Familiar en la misma UADY. Adicionalmente recibió la Certificación del Mental Research Institute de Palo Alto, California como terapeuta con el Enfoque Interaccional en Terapia Breve. En el Instituto Latinoamericano de Estudios de la Familia asistió a los cursos de Terapia Breve Estratégica e Intervención Sistémica en Familias Rígidas, entre otros. Ha desempeñado la docencia desde1989 con distintas asignaturas tales como: Anatomía y Fisiología del Sistema Nervioso, Terapia Familiar Estructural, Educación Sexual y Planificación Familiar, Psicología e Higiene Mental, entre otras. Ocupó el cargo de Director de la Clínica No. 59 del IMSS, actualmente es Director de la Clínica 52 en esta Ciudad y ejerce la consulta psicoterapeútica individual.
Q.B.B Irving Francisco Sosa
Toxicologia Alimentaria
Nacido en Merida, Yucatán. Es Químico Biólogo Bromatólogo egresado de la Facultad de Química de La Universidad Autónoma de Yucatán en 1996. Realizó la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Yucatán del 2002 a 2004. Ha tenido experiencia en docencia en diversos centros educativos a nivel preparatoria. Ha recibido múltiples cursos de actualización en el área de química y tecnología de alimentos.
L.N. Karla Ileana Acosta Moguel
Evaluación del estado nutrico de la comunidad
Licenciada en Nutrición, egresada de la Universidad Autónoma Yucatán. Realizó prácticas de servicios de alimentación en el comedor de la empresa Grupo Zalumis S.A. de C.V. Desde septiembre del 2008 es la jefa del área de alimentación y dietética del Hospital Regional ISSSTE.