LA UNIVERSIDAD MARISTA DE MÉRIDA Y LA ESCUELA ESPAÑOLA DE SOMMELIERS
Objetivo:
El alumno identificará las características de los vinos de acuerdo a su país, región o zona vitivinícola, utilizando las técnicas de evaluación que le permitan reconocer las características principales de los vinos, con el fin de realizar las recomendaciones adecuadas y armonías entre estos y los alimentos. A la par, conocerá el proceso de comercialización y el servicio adaptado, particular-mente a los centros de consumos y/o eventos que se realicen, acompañados de los maridajes entre aperitivos, entradas, alimentos, postres, quesos, frutas, cafés y puros.
Institución Colaboradora:
- El reconocimiento de la Escuela Española de Sommeliers es avalado por la Unión Europea de Sommeliers.
- Primera institución de este carácter en España.
- La trayectoria Internacional de cada uno de los instructores brindará experiencia y conocimientos que se compartirán en cada sesión.
Método Docente:
- La metodología del trabajo supone la combinación de explicaciones teóricas y la degustación práctica para facilitar la comprensión y asimilación de los conocimientos.
- Cada tema será impartido por profesores con formación en el extranjero y especializados en cada una de los ámbitos de estudio.
- Se probarán entre 200 y 250 etiquetas.
Dirigida a:
Gerentes de alimentos y bebidas, encargados de cavas, distribuidores de vinos, chefs, capitanes de meseros, casas de banquetes, tiendas departamentales, responsables de compras de áreas de alimentos y bebidas, estudiantes y público en general.
Contenido:
Módulo I Viticultura
Módulo II Enología
Módulo III Análisis Sensorial y Cata
Módulo IV El Vino Mexicano
Módulo V Geografía Vitivinícola Mundial
Módulo VI Destilados y Licores
Módulo VII Tequila
Módulo VIII El Servicio del Vino
Módulo IX Principios del Maridaje
Módulo X El Sommelier y la Profesión
No. de horas: 144hrs
Fecha de Inición: 25 de enero 2012
Sesiones:
Miércoles: 16:00 a 21:00 hrs.
Jueves: 16:00 a 21:00 hrs.
Coordinadora : Gina Centeno Henríquez
Para mayores informes:
Gina Centeno Henríquez
gcenteno@marista.edu.mx
Teléfono: 942 97 00 ext 12.04
Inscripciones:
C.P. Lorena Estrella Mena
Teléfono: 942. 97. 00 exts. 1307
lestrella@marista.edu.mx